1. わかめでミネラル不足を解消しよう

最近、疲れやすいとかイライラする、忘れっぽい、手足がむくむといった症状に見舞われたことはありませんか。こうした症状は、身体のミネラル不足が原因である場合が多いようです。こんな時、効率よくミネラル分を摂取するには、何がいいのでしょう。答えはわかめ。海藻の中でミネラルバランスが一番優秀なわかめがオススメです。 　なにしろ、わかめは下図（表組1参照）の通り、葉だけでも9種類、茎付きであれば13種類ものミネラル分含んでいます。たとえば、カリウムにはむくみの原因となるナトリウムを排出する働きがあります。むくみは、体内に摂取したナトリウムが、水分を溜め込んで引き起こす症状ですので、塩分を取り、水分を取る夏場には、わかめが有効といえます。 　また、中高年を中心にいま急増している深刻な病気、骨の内部が空洞化してしまう骨粗鬆症（こつそしょうしょう）なども、もとを正せばカルシウムとマグネシウム不足が原因。とりわけ、お酒を飲む方はマグネシウムが不足がちになると言われているので、意識的にわかめを食べるようにしてはいかがでしょうか。

表1：わかめの葉状体と成実葉の成分比較（乾重量100g当たり）

	成分	含有量
		葉状体(茎付き)	成実葉
●主成分（g）	タンパク質	15.0	13.6
	脂質	3.2	8.0
	炭水化物
	糖質	35.3	41.6
	繊維	2.7	4.0
	灰分	30.8	26.1
●ミネラル（mg）	Ca	960	290
	P	400	400 *
	Fe	7.0	36.0
	Na	6,100	3,200 *
	K	5,500	8,800 *
	Mg	1,172	616
	Mn	0.6	0.6
	Zn	2.0	0.9
	Cu	0.34	-
	Co	0.02	-
	Ni	0.5	-
	I	7.8	30.0
	S	2.3	-
●ビタミン（mg）	カロチン	3.3	0.8
	A効力（IU）	1,800	420
	B1	0.3	0.21
	B2	1.15	0.58
	ナイアシン	8.0	21.6
	C	15	-

＊茎も含めた胞子葉

出典：株式会社朝倉書店　シリーズ≪食品の科学≫海藻の科学　大石圭一　編　P.62

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