わかめは２種類

わかめは南方型（Undaeia pinnatifida）と北方型（Undaeia pinnatifida distans）に分けられます。主に三陸に棲息する北方型は、冷たい海水に適応するため葉が厚くなり、概要の荒波に対応するために全体が細長く、葉の切れ込みが深くなったといわれています。

真崎わかめの養殖方法

真崎わかめの養殖施設は、まるで巨大な川のように流れる潮流の中にあります。
常に潮流に洗われつつ太平洋の荒波にさらされる環境は、荒い磯場で育つ天然わかめとよく似ています。時に１０ｍを越える荒波で養殖施設さえ破壊されることもありますが、最高のわかめを生産するため、外海での養殖にこだわり続けています。
種苗は地場産の天然わかめだけを親に、より天然に近い環境で育てることによって初めて「真崎わかめ」と呼べる品質のわかめが生み出されます。
　養殖施設の背後には断崖絶壁がそびえ立っており、大昔から海岸線に繁る森林は「魚つき林」として先人たちが海と山の関係を大切にし、伐採が規制されてきました。田老町漁協では、この教えを守り、水源となる山に平成４年から広葉樹を毎年植樹しています。生い茂る広葉樹とその落ち葉は山の保水力を高め、きれいで栄養豊かな水が海へ供給される手伝いをしています。
また、漁協女性部では平成10年から合成洗剤追放運動を行い、現在も海の水質を守るために運動を継続しています。

こだわり

真崎わかめは、親潮（寒流）の荒波にもまれて育つ、世界でも希少な北方型わかめです。 この希少な真崎わかめを田老町漁協ではこだわりを持って大切に育て、みなさまにお届けします。

■親は、天然わかめだけ（純粋な、真崎わかめ）

田老町漁協では、真崎わかめの親は田老産の天然わかめだけを使用しています。
純粋な真崎わかめへのこだわりです。

■採取時期を限定（自然のままの真崎わかめ）

採取は旨みが凝縮する3月から4月に限定。
さらに、わかめに日光が当たらない夜に採取します。

■塩分25％以下（塩分を限定する真崎わかめ）

一般的に流通している塩蔵わかめの多くは塩分量が40％～50％ですが、田老町漁協の冷蔵の塩蔵わかめは、塩分含有量を25％以下に定めています。
その分、多くのわかめが入っていることになります。
※常温の真崎わかめについては40％としています。

■植樹（山が育てる真崎わかめ）

毎年実施する広葉樹の植樹により山の保水力を高め、わかめの品質を向上させています。